Dřevo do udírny

1. Buk

   • Nejoblíbenější volba pro uzení.
   • Produkuje jemný kouř a univerzální chuť vhodnou pro maso, ryby i sýry.
   • Dlouho a rovnoměrně hoří.

2. Dub

   • Dává intenzivnější kouřovou chuť, vhodnou pro červená masa a zvěřinu.
   • Hoří pomaleji a je ideální pro dlouhodobé uzení.

3. Olše

   • Tradiční dřevo pro uzení ryb (například lososa).
   • Produkuje jemný kouř s lehce nasládlou chutí.

4. Ovocné dřeviny (třešeň, švestka, jabloň, hrušeň)

   • Poskytují nasládlý a aromatický kouř.
   • Výborné pro uzení drůbeže, vepřového a jemných druhů masa.

5. Ořešák (například americký černý ořešák)

   • Dodává intenzivní a lehce nahořklou chuť, ideální pro výraznější pokrmy, jako je zvěřina.
   • Používá se spíše v kombinaci s jinými dřevy, aby nebyl kouř příliš dominantní.

Tipy pro používání dřeva do udírny

• Vlhkost dřeva: Používejte dřevo s nízkou vlhkostí (do 20 %). Čerstvé nebo příliš vlhké dřevo produkuje hořký kouř.
• Velikost kusů: Štěpky, třísky nebo menší špalky přizpůsobte typu udírny (menší udírny lépe pracují s drobnějším materiálem).
• Míchání dřevin: Pro zajímavější chuťové nuance kombinujte druhy dřeva (například buk s jabloní nebo dub s olší).

Vybírejte dřevo podle pokrmu a požadované chuti. Kvalitní dřevo zajistí dokonalé výsledky a autentický kouřový aroma.

Objednat dřevo do udírny zde